在我们周围，有很多蔬菜可以致癌。那么，我们周围什么样的蔬菜可以吃进身体，给我们的身体带来很大的伤害呢？让我们明白，吃蔬菜也能预防癌症。如果我们吃错了，就会致癌。

预防癌症的蔬菜

1.番茄：西红柿含有大量的番茄红素和胡萝卜素，它们是抗氧化剂，尤其是番茄红素，能中和体内的自由基，有益于抗胃和消化系统癌症，对预防乳腺癌和前列腺癌也是有效的。

2.甘薯：研究人员发现，甘薯含有一种叫做糖苷的抗癌物质，它能抑制癌细胞的生长；红薯中也有一种叫做脱氧异雄酮的活性物质，它能抑制和杀死癌细胞，恢复虚弱的免疫系统，从而预防乳腺癌和结肠癌。

3.大蒜：大蒜之所以有抗癌药效，只是因为它含有一种天然杀菌物质--大蒜素，它能显著降低胃中硝酸盐的含量，这是胃癌的一个非常重要的诱因。

4.香菇：具有抗癌第一道菜的美誉，特别是香菇比所有蘑菇具有更高的营养价值，含有多种人体必需氨基酸，含有多种标志元素，还含有多种糖和酶，可改善和增强人体免疫力。富含多种维生素和微量元素，具有一定的抗癌和抗癌作用。-

那么，致癌蔬菜是什么呢？

1.蕨类植物：蕨类植物含有一种叫做丙蕨糖苷的物质。过量食用牛羊会导致死亡，人类食用会导致癌症发病率的增加。这也被认为是癌症的最初原因。与此同时，科学家们对煮熟的蕨类植物进行了研究，结果表明，即使经过加工的蕨类植物也能诱发癌症。当然，吃了一两次蕨类植物后，你不会立刻患上癌症，但长期吃下去对你的健康有害。

腐烂的生姜：腐烂的生姜会产生剧毒的黄樟素。吃这种毒素的人，即使用量很小，也会引起肝细胞中毒和退化。

西葫芦：西葫芦本身不会致癌，但高温炒后会释放致癌丙烯酰胺。因此，建议西葫芦不要切得太薄，高温下不要炒，应该选择炖，这种烹饪方法更健康。

此外，一夜之间剩下的蔬菜也会致癌，因为蔬菜会在一夜之间产生亚硫酸铵，所以不能吃隔夜蔬菜。为了预防癌症，一定要记住哪些蔬菜你可以吃，哪些蔬菜你不能吃。

通过上面的文字介绍，我们对这个食用蔬菜有了一个更清楚的认识，通常我们应该严格遵循上面提到的这些方法，这样做是最好的，否则也会给我们的身体带来很大的危害，影响我们的身心健康啊，对我们的身体造成很大的威胁，蔬菜必须按照正常的饮食方式吃是最好的，否则会给我们的身体带来致癌的。